Découvrez comment conserver vos courgettes fraîches pendant des mois en les congelant

Préparation initiale des courgettes #

La congélation est une méthode efficace pour profiter de vos courgettes toute l’année. Avant tout, il est crucial de bien les nettoyer. Passez-les sous l’eau froide et frottez délicatement leur peau pour retirer toute trace de terre ou de petits insectes.

Après les avoir soigneusement rincées, séchez-les avec un torchon propre. Cela permet de retirer l’excès d’eau et garantit une meilleure conservation lors de la congélation.

Technique de découpe pour la congélation #

Une fois vos courgettes propres et sèches, il est temps de les préparer pour la congélation. La méthode la plus courante consiste à les découper en tranches ou en dés, selon l’usage que vous envisagez après décongélation. Une épaisseur de 1 à 2 cm est idéale pour la plupart des recettes, comme les sautés ou les gratins.

Si vous prévoyez d’utiliser vos courgettes râpées pour des gâteaux ou des quiches, râpez-les avant de les congeler. Vous gagnerez ainsi du temps lors de la préparation de vos plats.

Blanchiment : une étape cruciale ? #

Le blanchiment des courgettes avant congélation est une étape recommandée pour maintenir texture et couleur. Plongez les tranches dans de l’eau bouillante pendant une minute, puis transférez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Ce processus désactive les enzymes qui pourraient autrement dégrader la qualité des courgettes pendant la congélation.

Blanchir permet aussi de tuer les bactéries de surface et améliore la durée de conservation des courgettes au congélateur.

Conservation et utilisation post-congélation #

Après blanchiment, égouttez soigneusement les courgettes et séchez-les avec du papier absorbant. Disposez-les sur un plateau pour les pré-congeler individuellement. Une fois les tranches fermes, transférez-les dans un sac de congélation hermétique, en expulsant le plus d’air possible pour éviter les brûlures de congélation.

Les courgettes ainsi préparées peuvent se conserver jusqu’à 10 mois. Lorsque vous souhaitez les utiliser, il n’est pas nécessaire de les décongeler pour les cuisiner ; elles peuvent directement être ajoutées à vos plats mijotés ou soupes.

Les courgettes préparées peuvent être ajoutées directement à vos recettes cuites.
Pour les utilisations en salade ou crues, prévoyez un temps de décongélation pour éviter une texture trop molle.
Marquez toujours la date de congélation sur le sac pour une meilleure gestion de vos stocks.

En suivant ces étapes simples, vous pouvez maximiser la durée de conservation de vos courgettes sans sacrifier leur goût ou leur texture. Une excellente manière de profiter des saveurs de l’été même en plein hiver !